Encontrei essa receita nesse blog aqui, mas assado como cupcakes, ou seja, vocês podem assar do modo que preferirem!
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
Massa:
125 gramas (ou aproximadamente 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada*
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
2 ovos
100 ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal pequena
Cobertura:
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 chávena de leite
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180'C. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
Despeje na forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido.
Asse por mais ou menos uns 40 minutos ou faça o teste do palito.
Para a calda coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.
* Não deixem de ralar ou picar a cenoura antes de bater no liquidificador. Já tentei fazer a receita sem ter feito isso e o bolo não ficou bom, ficou solado! Do mesmo jeito não batam muito a mistura no liquidificador, só o suficiente para triturar as cenouras e o ovo perder o cheiro.
