Doce de leite em pedaços

 Domingo é dia de comer na casa da vó. Ainda mais quando toda a família se reune, os primos e tios que moram longe vem, tudo vira uma alegria! Sinto muita falta de ir para a casa da vó Maria que já partiu, mas aproveito muito isso na casa da vó Luiza que, pra variar, é uma cozinheira de mão cheia!
Essa é a primeira receita que posto dela, não porque ela cozinhe pouco, bem ao contrário, todo dia é dia de quitanda gostosa e comida típica mineira! Não tinha postado ainda pelo simples fato de que ela quase não usa receitas nas suas comidas, tudo é feito de olho e de tempero!
Gostamos de brincar que cada neto tem a sua quitanda ou doce favorito, que a vovó sempre faz quando ele vai visitar, mas como ela nunca assume quem ela está mimando, sempre fala que foi para todos ou disfarça dando uma boa risada. Essa receita é um doce de leite de cortar em pedaços pra lá de delicioso, com pedaços de coco e que derrete na boca! Vale muito a pena experimentar!

Doce de leite em pedaços

Ingredientes:

• 4 litros de leite integral
• 10 copos (americano) de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo. Mexa de tempos em tempos para que não grude no fundo da panela, até que a mistura fique bem concentrada. Quanto mais você misturar o doce, mais fino ele ficará.

Quando o doce estiver já perto de dar o ponto é preciso misturar constantemente para que ele não grude. O ideal é mexer com uma colher de pau com o cabo grande, já que o doce respinga.

Quando o doce estiver se soltando da panela, como no ponto de brigadeiro, comece a fazer o teste do ponto. Nele basta pingar um pouco do doce em um prato fundo cheio de água fria. Se o doce esparramar ou deixar a água bastante branca, é sinal de que ainda não secou o bastante.

Quando ele estiver bem próximo do ponto, a água sairá praticamente incolor e o doce ficará unido.

Unte uma forma para poder colocar o doce quando estiver pronto.

Para terminar de dar o ponto no doce, basta encher uma bacia (que caiba a panela de doce em banho maria) com água fria e misture bem o doce, até que ele termine de secar e desgrude da panela.

Em seguida, despeje rapidamente o doce sobre a forma preparada.

Se demorar nesses últimos passos o doce corre o risco de açúcarar e esfarinhar.

Arrume o doce sobre a forma com a mão untada de margarina. Cuidado pois a mistura ainda está bastante quente. Depois basta esperar esfriar e cortar em pedaços. Bom apetite!

P.S.: rape a panela!!

Bolo Prestígio

Este bolo já fez parte de muitas conversas alegres ao redor da mesa, com aquele cafezinho acompanhando. Para ser bem sincera, na maioria das vezes só faço o bolo e cubro com um pouco de leite condensado e coco ralado, ou ele simples mesmo. É um bolo bem fofinho e gostoso, a paixão da vó Luiza. Mamãe também gostava muito, e sempre que eu fazia ela me dizia que tinha "passado o cargo", rs. Já dá para sentir o cheirinho do bolo assando e do café coando... bom apetite!!!

Bolo Prestígio

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de margarina
3 chávenas de açúcar refinado
1 chávena de maisena
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de leite
1 colher de pó Royal

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo:

Separe as gemas e bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até misturar bem.
Em seguida acrescente a farinha, a maisena e o leite. Quando formar uma massa homogênea, acrescente o pó Royal e as claras em neve, misturando com uma colher delicadamente, do fundo da tigela em direção à superfície, em movimento circular (isso que deixará o bolo fofinho). Leve para assar em forma untada.

Para a cobertura, leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina; quando estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Passe a cobertura em cada pedaço e depois o coco ralado. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira. Sirva gelado.

Fricassê - Feliz aniversário!

Ontem foi aniversário da nossa  linda mãe e, por consequência, do blog também! Por isso resolvemos postar essa receita mais do que especial! O fricassê dela era tão bom e tantas pessoas pediam a receita que ela fez uma cópia no mimeografo para distribuir.

Agradecemos à Deus por ter enviado a mamãe a este mundo, por toda a sua vida, por seus ensinamentos, por todas as vezes que nos reunimos nessa data para comemorar o seu aniversário com receitas deliciosas! Obrigada Deus!

Fricassê

Ingredientes:

• 1 frnago
• 200g de mussarela
• 1 lata de pomarola
• 1 lata de milho verde ou 6 espigas de milho
• 1lata de creme de leite
• 1/2 litro de leite de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• maisena
• 1 kg de batatinha ou batata palha a gosto

Modo de preparo:

Frite o frango e faça um molho com pouca água. Desfie o frango separadamente do caldo. Reserve.

Refogue a cebola e o frango na magarina, junte um pouco de pomarola e do caldo até ficar molhado. Coloque em uma travessa refratária.

Faça o molho branco: refogue uma cebola pequena ralada em um pouco de margarina e junte o leite. Coloque a maisena (+- 1 colher) e faça um mingau (não pode ser muito grosso). Desligue o fogo e junte o creme de leite. Reserve.

Monte o fricassê assim:

1. o frango
2. milho verde
3. requeijão cremoso
4. molho branco
5. mussarela

Frite a batata (batata palha).

Leve o fricassê ao forno para derreter o requeijão e a mussarela. Quando tirar do forno jogue a batata por cima e sirva com arroz branco.

Bom apetite!